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款款蛋挞,美味到心醉!肯定有合你胃口的蛋挞!

作者: 分类: L生活妝 发布于:2020-07-18 浏览(862)


对挞的做法好奇而迷惑?迷恋挞的味道而希望亲手製作?精緻的小挞做法并不困难,美味的挞水擀制的挞皮一起入炉烘烤后就会变成柔嫩内心酥脆外皮的精緻小挞。一口咬下,化在舌尖的挞心和粘在嘴边的酥皮末就是挞献给你的美味交响二重奏,余音之妙,迴旋千里哦!对皮的处理,挞心的配比都需要精心的操作,挞,尽盛美味奥妙!

1推荐菜谱:港式蛋挞

港式蛋挞用曲奇麵糰做蛋挞皮,与葡式蛋挞的酥皮比起来,做法要容易得多,且酥鬆的口感一点也不会输给葡式蛋挞。

款款蛋挞,美味到心醉!肯定有合你胃口的蛋挞!

原料:

黄油120g、糖粉80g、蛋液40g、盐2g、低筋麵粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g、鸡蛋4个、吉士粉3g

做法:

1.挞皮部分:黄油在室温下软化加入糖粉、盐混合拌匀,打至膨鬆发白的状态。

2.分次加入蛋液搅打均匀(每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次)。

3.低筋麵粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里,用手抓拌均匀成一个麵糰。

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4.麵糰用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。

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5.醒发好的麵糰搓成长条,分成30g左右一个的小剂子。

6.将小剂子放到挞模底部,用两个拇指从中间往下按捏,并向四周推上来,厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模,跟挞模边缘斜45度角。

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7.挞汁部分:牛奶倒入小煮锅中,加入吉士粉、细白砂糖、炼乳,用小火加热至糖融化后关火。放至温热。

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8.打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质,製成挞汁。

9.将调好的挞汁倒入挞模里面,八分满即可。

10.烤箱预热后,将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可

菜谱小贴士:

1.剂子的大小自己把握,因为挞模的大小差别很大。

2.捏好的挞皮如果暂时不做,也可以用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻室里,吃时候再拿出来烤。

2推荐菜谱:蓝莓塔

天气渐渐凉爽。除却了炎夏的酷热,心情也随之欢愉起来……非常想请朋友们来家里坐一坐,準备一些可口的小点心,请大家一起分享。可爱的点心味道非常好,而且製作起来极为简单哦!

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原料:

蓝莓酱100ml、混合莓果100g、千层酥皮1张

做法:

1.千层酥皮从冰箱冷冻室中取出,在室温下融化至软。

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2.将酥皮剪成直径10cm大小的圆片。取一个玛芬模具,将剪好的小圆酥皮逐一放入,要注意尽量使酥皮紧贴模具内壁。

3.将酥皮放入烤箱中,180度烤制15分钟。

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4.将酥皮取出,在里面分别盛入蓝莓酱,再放入混合莓果即可。

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菜谱小贴士:

1.将小点心放在多层的餐盘上,方便大家拿取,还特别有开Party的分享氛围。

2.将酥皮烤好后,可以盛装任何自己喜欢的食材,或甜或咸、或荤或素、蔬菜还是水果、海鲜还是肉类,完全视自己的喜好而定。

3.现成的千层酥皮在西餐食品专卖店或大型超市有售,多为冷冻食品,有甜、咸之分,製作甜点时,要选用甜酥皮;如果是搭配蔬菜、烟熏三文鱼、海鲜等,就可以选用咸酥皮。

3推荐菜谱:蔬菜鲜虾吐司塔

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原料:

大虾10只、圆白菜50g、紫甘蓝50g、沙拉酱50ml、原味麵包片10片

做法:

1.将麵包边去掉,切成8X8cm的方片。将麵包片放入玛芬模具中,注意将麵包片的中间尽量往下按,使麵包片形成一个小碗状。

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2.将麵包片放入烤箱中,160烤制15分钟,直至麵包微微上色并变得酥脆。

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3.将圆白菜、紫甘蓝切丝,大虾去皮,煮熟。

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4.将麵包片中分别盛入菜丝,盛上少许沙拉酱,再在上面摆上一只大虾,即可。

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菜谱小贴士:

1.将小点心放在多层的餐盘上,方便大家拿取,还特别有开Party的分享氛围。

2.将麵包片烤好后,可以盛装任何自己喜欢的食材,或甜或咸、或荤或素、蔬菜还是水果、海鲜还是肉类,完全视自己的喜好而定。