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干贝鲜美祕诀:冷水浸泡3个让食材更美味的小诀窍

作者: 分类: L生活妝 发布于:2020-07-08 浏览(256)


总怕买到处理起来特别麻烦的食材?清洗食材总弄得一塌糊涂?其实用对方法,不花力气也能事半功倍。明明是一样的食材,为什幺吃起来的口感却和外面卖得不一样?很多时候,其实是因为不当的处理方式,而导致食物风味流失。


《超市魔法家 105个日常小物,300种创意生活》特别挑出了栗子、金针菇、干贝3种常见食材,揭开他们的营养价值,以及该如何处理、清洗、煮出美味的秘诀。

栗子
栗子营养成份高,富含多种维生素以及钙、磷、铁、钾等无机盐,有「干果之王」的美名。有抗高血压、动脉硬化等功能,十分适合中老年人。而市售的糖炒栗子由于含糖量高,一天最好不超过十颗,糖尿病患者也应避免食用。


栗子壳轻鬆剥:先冷冻
栗子煮熟后不容易剥壳,建议可以冰在冷冻库两小时,使果肉与壳稍稍分离,就能轻鬆剥除。


金针菇
金针菇含大量的维生素B1、B2、C,营养丰富且热量低,能帮助降低胆固醇、促进儿童智力发育,对于预防高血压、高血脂、胃肠道溃疡都有一定的功效,而金针菇内含的钾量较高,肾脏功能欠佳和洗肾者尽量避免食用。


金针菇清洗:包装不拆 先切除底部
金针菇清洗时常会有散开的问题,因此建议先不拆包装,直接将不要的底部切除,接着从开口处注入大量的水沖洗金针菇,不仅能清洗乾净,还能避免金针菇散落。


干贝
干贝富含蛋白质、矿物质、钙、磷、铁等多种营养成分,可帮助改善眩晕、口渴、腹胀、小便不顺、脾胃虚弱等症状,但食用过量会影响肠胃消化吸收,导致食物积滞。挑选干贝时以乾燥,颗粒完整、色淡黄而略有光泽、大小均匀为原则。


干贝鲜美祕诀:冷水浸泡
许多人习惯用热水把乾的干贝迅速泡开,其实想把干贝泡开,最好在前一晚先用冷水慢慢泡开,才能完全保留干贝的鲜甜美味。


作者: 陈映如
出版社:如何出版社