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台中医院营养师建议食物的代换技巧让你健康过节

作者: 分类: V假生活 发布于:2020-06-23 浏览(822)


今年的中秋节适逢连假,许多人月饼、柚子吃饱饱,再加上烤肉活动多,有些人过个中秋节就增加好几公斤。但有高血压、高血脂、高血糖三高问题的民众,如果想要兼顾口腹之慾与健康,可利用中秋饮食妙招和食物的代换技巧,享受一个健康、无负担的快乐中秋节。    今年的中秋节适逢连假,许多人月饼、柚子吃饱饱,再加上烤肉活动多,有些人过个中秋节就增加好几公斤。但有高血压、高血脂、高血糖三高问题的民众,如果想要兼顾口腹之慾与健康,可利用中秋饮食妙招和食物的代换技巧,享受一个健康、无负担的快乐中秋节。

     卫福部台中医院营养师林淑湄表示,有高血糖症状的民众,应该特别注意血糖的稳定。中秋节应景食物中,最容易造成血糖飙高的食物就是月饼。各式月饼,除了由澱粉製成,并包有豆沙、枣泥、栗子、莲藕…等馅料,因此糖分不容小觑。一个广式月饼热量约300-600大卡不等,而且含高脂肪、高糖分、高热量,因此食用月饼宜浅嚐即可。吃柚子时,每次份量宜控制在2-3瓣,一天总份量为2份。烤肉时也要避免甜不辣、玉米、米血、米肠等主食类食物摄取过多。糖尿病病友要安心吃,一定要做好醣类代换 (一份主食70 大卡、醣类15公克),并建议增加蔬菜类食物之比例(例如:青椒、蕈菇、筊白笋、丝瓜等),以避免餐后血糖太高。

    要喝饮品的话,儘量选择白开水或无糖茶饮,避免额外摄取含糖饮料。

        有高血压、高血脂的民众,应该以减少饱和脂肪酸及酱料的摄取。多食用新鲜自然食物、少用加工製品。尤其是含蛋黄的月饼,其含钠量及胆固醇比较高,摄取时应以小分量为宜。并且,大多数月饼在製程中会添加猪油、白油来增添风味,所以吃月饼时,应减少主食及烹调用油以平衡整天摄取。烤肉时,尽量原味燻烤,避免大量涂抹奶油,并藉由增加青菜摄取纤维质。可用辛香料例如:葱、姜、蒜、迷迭香…等取代如烤肉酱、沙茶酱、辣椒酱,并选择新鲜卫生低脂肉类例如:鸡肉、鱼类、瘦猪肉,取代高脂肉类如:香肠、三层猪肉、鸡三节翅、鸡屁股…等,并且去皮以减少油脂。蟹黄、柳叶鱼、内脏类食物如要摄取,也是少量为宜。

  有慢性肾衰竭症状的病友,以控制蛋白质份量及钠、钾、鏻为目标。控制蛋白质量可以延缓肾脏之恶化,因此烤肉时可依照病情摄取适当蛋白质,可选择豆製品、鱼肉、猪、鸡、蛋等。痛风病友则少吃包有蛋黄、肥肉及坚果类的月饼。

     另外,中秋节若摄取过多的柚子,可能产生消化不良、腹胀等肠胃道不适应的症状。若有症状发生,应减少太油、太甜、太辣、太鹹之食物摄取。

       最后也提醒民众应该注意月饼、烤肉等高热量问题,适度运动,每天至少运动30分,每週累积运动150分。也尽量不要暴饮暴食,避免体重增加(身体质量指数(BMI)正常範围18.5-24,超过27就是肥胖)。只要记得这几个原则,就可过一个健康快乐的中秋节。

台中医院营养师建议食物的代换技巧让你健康过节
营养师林淑湄建议多摄取天然食物